தேவையான பொருட்கள்
ஜவ்வரிசி - கால் கிலோ
சர்க்கரை - 150 கிராம்
குங்குமப்பூ - 1 கிராம்
ஏலக்காய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி, திராட்சை - விருப்பத்திற்கேற்ப
நெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை :
* ஒரு வாணலியில் நெய் விட்டு முந்திரி, திராட்சையை வறுத்துக் கொள்ளவும்.
குங்குமப்பூவை சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி ஊற வைக்கவும்.
* ஜவ்வரிசியை 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறியதும் தண்ணீரை வடிகட்டிவிட்டு ஜவ்வரிசியைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து 4 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி அதில் வடிகட்டிய ஜவ்வரிசியை போட்டு நன்றாக கிளறவும்.
* ஜவ்வரிசியை மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் கிளற வேண்டும். ஜவ்வரிசி கண்ணாடி போல் வரும் வரை இவ்வாறு செய்யவும்.
* அடுத்து அதில் சர்க்கரையை சேர்த்து கிளறவும்.
* அடுத்து அதில் சிறிது நெய், ஊறவைத்த குங்குமப்பூவை சேர்த்து கிளறவும்.
* சர்க்கரை நன்றாக கரைந்து திக்கான பதம் வரும் போது வறுத்து வைத்த திராட்சை, முந்திரி, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து இறக்கும் போது சிறிது நெய் சேர்த்து இறக்கவும்.
* இப்போது சுவையான, வித்தியாசமான ஜவ்வரிசி கேசரி தயார்.
