தேவையான பொருட்கள்
பலாக்கொட்டை- ஒரு கப்
பலாச்சுளை- ஒரு கப்
பூண்டு - 4 பல் (பொடிதாக நறுக்கியது)
இஞ்சி 2 டேபிள் ஸ்பூன் (துருவியது)
பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடிதாக நறுக்கியது)
கரம் மசாலாத்தூள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் -கால் டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 4 டீஸ்பூன்
கசூரி மேத்தி - 1 டீஸ்பூன்
சாட் மசாலாத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள்- டீஸ்பூன்
உலர் பழங்கள்- 2 டேபிள் ஸ்பூன்
சோளமாவு-தேவைக்கு ஏற்ப
உப்பு - தேவைக்கு ஏற்ப
எண்ணெய் - பொறிப்பதற்கு
சட்னி தயாரிக்க:
பலாக்கொட்டை - கப் (வேகவைத்தது)
பச்சைமிளகாய் - 1
உப்பு- தேவைக்கு
எலுமிச்சம் பழச்சாறு - 2 டீஸ்பூன்
சட்னி செய்முறை
பலாக்கொட்டை, பச்சைமிளகாய், உப்பு, எலுமிச்சம் பழச்சாறு ஆகியவற்றை மிக்சியில் போட்டு விழுதாக அரைக்கவும், அதைஒரு பாத்திரத்தில் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பலாப்பழ கபாப் செய்முறை:
ஒரு பிளேட்டில் சோளமாவு, உப்பு சேர்த்து கலந்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதில் பலாச்சுளைகளை கட் செய்து போட்டு கலந்து சூடான எண்ணெயில் பொறித்து எடுக்க வேண்டும்.
பலாக்கொட்டைகளை வேகவைத்து அதன் மேல் தோலை நீக்க வேண்டும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடுபடுத்தவும். அதில் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி ஆற வைக்கவும். இந்த கலவையுடன் வேகவைத்த பலாக்கொட்டைகளை மிக்சி ஜாரில் போட்டு, அதனுடன் கரம் மசாலாத்தூள், மஞ்சள்தூள், சீரகத்தூள், சாட் மசாலாத்தூள், மிளகாய்த்தூள், கசூரி மேத்தி ஆகியவற்றை சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
இந்த விழுதுடன் பொடியாக நறுக்கிய உலர் பழங்களை சேர்த்து நன்றாக பிசையவும். இந்த கலவையை விரும்பிய வடிவில் தயார் செய்து, தவாவில் போட்டு பொன்னிறமாக வேகவைத்து எடுக்கவும். இதை சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.
