தேவையான பொருட்கள்
பன்னீர் - 200 கிராம்
வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 3
பூண்டு - 2 பல்
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
இஞ்சி - சிறிய துண்டு
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
கடுகு - ½ டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை
* இஞ்சியை தோல் நீக்கி துருவிக்கொள்ளவும்.
* பூண்டை தோல் நீக்கி நசுக்கிகொள்ளவும்.
* ப.மிளகாய், வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிகொள்ளவும்.
* பன்னீரை துருவிக்கொள்ளவும்.
* ஒரு ஒரு கடாய்யை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, சீரகம், சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கீறிய பச்சைமிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
* வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்ததும் நசுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி துருவல், மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
* அடுத்து மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
* பிறகு துருவி வைத்துள்ள பன்னீர் சேர்த்து அதனுடன் மிளகுத் தூள், சேர்த்து கிளறி கொத்தமல்லி தலை தூவி இறக்கவும்.
* இப்பொழுது சுவையான பன்னீர் பொடிமாஸ் தயார்.
