நீங்கள் தேடியது "பிரெட்"

'டேஸ்ட் அட்லஸ்' என்ற உலகின் பிரபல உணவு மற்றும் பயண நிறுவனம் உலகின் 50 சிறந்த பிரெட்கள் பட்டியலை வெளியிட்டது.

உலகின் 50 சிறந்த பிரெட்கள் பட்டியலில் தமிழ்நாட்டின் பிரபல உணவான பரோட்டா 6ம் இடத்தை பிடித்து அசத்தியுள்ளது.

இந்த பட்டியலில் இந்தியாவைச் சேர்ந்த பட்டர் கார்லிக் நாண்-க்கு முதலிடம் பிடித்துள்ளது. வட இந்திய உணவான Paratha 18 ஆவது இடத்தையும் Bhatura 26ம் இடத்தையும் பிடித்துள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

துருவிய சீஸ் - கால் கப்

உருளைக்கிழங்கு - 4

பிரெட் துண்டுகள் - 8

இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

பூண்டு - 4 பல்

பச்சை மிளகாய் - 4

கொத்தமல்லி - ஒரு சிறுகட்டு (சுத்தம் செய்யவும்)

எலுமிச்சைச் சாறு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

சோள மாவு - 4 டேபிள்ஸ்பூன்

பால் - ஒரு கப்

மைதா - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்

எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை:

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோல் நீக்கி, நன்கு மசிக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லித் தழை, எலுமிச்சைச் சாறு ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் சேர்த்து, சிறிதளவு நீர் விட்டு நைஸாக அரைக்கவும். இதை மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சோள மாவு, பால், மைதா, மிளகுத்தூள், துருவிய சீஸ், சிறிதளவு உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீர் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் கரைக்கவும். பிரெட் துண்டுகளின் ஓரங்களை நீக்கிவிட்டு, இரண்டாக நறுக்கவும். நறுக்கிய பிரெட் துண்டுகளின் மேல் உருளை மசாலாவைத் தடவி, அதன் மேலே சோள மாவு கலவையை பரப்பி, சூடான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். பின்னர் பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

பிரெட் ஸ்லைஸ் - 10,

தக்காளி சாஸ் - ஒரு தேக்கரண்டி,

சிவப்பு கேசரி கலர் - சிறிதளவு,

கொத்தமல்லி இலை - அரை கட்டு,

எலுமிச்சை ஜுஸ் - சிறிதளவு,

கரம் மசாலா தூள் - 2 தேக்கரண்டி,

வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 2

கீறிய பச்சை மிளகாய் - 3,

மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி,

நெய் - ஒரு தேக்கரண்டி,

எண்ணெய் - தேவையான அளவு,

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

தக்காளி, வெங்காயம், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

பிரெட்டை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

வாணலியில் நெய் விட்டு பிரெட் துண்டுகளை வறுத்துக் கொள்ளவேண்டும்.

அதே வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் வெங்காயம், கீறிய பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கிய பின் தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.

தக்காளி வதங்கிய பின்னர் தக்காளி சாஸ், சிவப்பு கேசரி கலர், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள் போட்டு வதக்கவும்.

மசாலா பச்சை வாசனை போனவுடன் வறுத்து வைத்துள்ள பிரெட் துண்டுகள், உப்பு போட்டு நன்றாக கிளறி இறக்கவும்.

பரிமாறும் முன் கொத்தமல்லி இலை, எலுமிச்சை ஜுஸ், சிறிது வெங்காயம் சேர்த்து பரிமாறவும்.

இப்போது சுவையான, காரமான குழந்தைகளுக்கு விருப்பமான சில்லி பிரெட் தயார்.