தேவையான பொருட்கள் :
கம்பு - கால் கிலோ
கேழ்வரகு - கால் கிலோ
சோளம் - கால் கிலோ
கொள்ளு - கால் கிலோ
பாசிப் பயறு - கால் கிலோ
குதிரைவாலி - கால் கிலோ
சாமை அரிசி - கால் கிலோ
வரகரிசி - கால் கிலோ
முழு கறுப்பு உளுத்தம்பருப்பு - 4 டீஸ்பூன்
கொண்டைக்கடலை - 4 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - 1
இஞ்சி - சிறிய துண்டு
பூண்டு - 10 பல்
உப்பு - சுவைக்கு
எண்ணெய் - சிறிதளவு
முருங்கை கீரை - 2 கைப்பிடி
செய்முறை :
* வெங்காயம், இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* கம்பு, கேழ்வரகு, சோளம், கொள்ளு, பாசிப் பயறு, குதிரைவாலி, சாமை அரிசி, வரகரிசி, முழு கறுப்பு உளுத்தம்பருப்பு, கொண்டைக்கடலை அனைத்தையும் காலை முதல் மாலை வரை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். நன்றாக ஊறியதும், தண்ணீரை வடித்து, இரவு, ஒரு வெள்ளைத் துணியில் கட்டிவைக்கவும். காலையில் முளை கட்டி இருக்கும்.
* இதனுடன், நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
* அரைத்த மாவை உப்பு, முருங்கை கீரை போட்டு நன்றாக கரைத்து கொள்ளவும்.
* தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் விட்டு அடையாகத் ஊற்றி, அதன் மேல் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி இருபுறமும் சுட்டு எடுத்தால், சுவையான அடை தயார்.
