சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம், சாக்லேட் கேக், சாக்லேட் மில்க் ஷேக் என எதனை தேர்ந்தெடுத்தாலும் அதில் சாக்லெட் சுவையில் இருக்கும் பொருட்களைத் தான் குழந்தைகள் முதலில் தேர்வு செய்வார்கள். அதனால் பல அம்மாக்களும் சாக்லேட் செய்வது சுலபமாக இருந்தால் அதனை வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமாக செய்து குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாமே என்று நினைப்பார்கள். வாங்க நாம இன்றைக்கு கேரமல் சாக்லேட் எப்படி செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரை - 200 கிராம்
வெண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (உப்பு இல்லாதது)
பிரஷ் கிரீம் -கப்
உப்பு - 1 சிட்டிகை
மில்க் சாக்லெட் - 400 கிராம்
கார்ன் சிரப் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
(குறிப்பு கரண்டிக்கு பதிலாக சிலிக்கான் ஸ்பாட்சுலாவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்).
ஒரு அடிகனமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும், அதில் சர்க்கரையை கொட்டி மிதமான தீயில் தொடர்ந்து கிளறவும். சிறிது நேரத்தில் சர்க்கரை உருகி கேரமலாக மாற ஆரம்பிக்கும். அந்த நேரத்தில் அதனுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் பிரஷ் கிரீம் மற்றும் அரை சிட்டிகை உப்பு கலந்து தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு வாய் அகன்ற பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்தவும். மற்றொரு சிறிய பாத்திரத்தில் 250 கிராம் மில்க் சாக்லெட்டை போட்டு. அதை தண்ணீர் இருக்கும் பாத்திரத்தின் உள்ளே வைக்கவும். தண்ணீரின் வெப்பத்தால் சாக்லெட் உருக ஆரம்பிக்கும். இதை உடன் பாயிலிங் முறை" என்று குறிப்பிடுவார்கள்.
சாக்லெட் முழுவதுமாக உருகியதும், அதனுடன் கார்ன் சிரப் சேர்த்து கலக்க வேண்டும். பின்னர் இந்தக் கலவையை இரண்டு பங்காக பிரித்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு செவ்வக வடிவ பாத்திரத்தின் உள்ளே பட்டர் பேப்பரை வைக்கவும். அதன் மீது உருக்கி வைத்துள்ள ஒரு பங்கு மில்க் சாக்லெட்டை பரவலாக ஊற்றவும். அதற்கு மேல் கேரமல்லை ஊற்றி தடவ வேண்டும். பின்னர் மீண்டும் அதன் மேல் மற்றொரு பங்கு மில்க் சாக்லெட்டை ஊற்றி பரப்பி விடவும். இதனை ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை அப்படியே வைக்கவும்.
சாக்லெட் சற்று கெட்டியாகி இருக்கும். அதை 15 அங்குல அகலம் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்து. 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீதம் இருக்கும் 150 கிராம் மில்க் சாக்லெட்டை மீண்டும் டபுள் பாயிலிங் முறையில் உருக்கிக் கொள்ளவும்.
இப்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் சாக்லெட் துண்டுகளை வெளியே எடுக்க வேண்டும். அவற்றை ஒவ்வொன்றாக உருக்கிய சாக்லெட்டில் தோய்த்து, பட்டர் பேப்பரில் வரிசையாக அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் வரை வைத்து எடுக்க வேண்டும். இப்போது கேரமல் நிறைந்த சுவையான சாக்லெட்டுகள் தயார்.
இதன் மீது தங்க நிற ஜரிகை காகிதம் ஒட்டி, நண்பர்களுக்கு பரிசாக அளிக்கலாம்.
