தேவையான பொருட்கள்:
வாழைக்காய் - 1
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - 1
எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
அரைக்க
தேங்காய் துருவல் - கால் கப்
ப.மிளகாய் - 3
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
தாளிக்க
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - 2
கறிவேப்பிலை - சிறிது
செய்முறை:
* முதலில் வாழைக்காயின் தோலை நீக்கிவிட்டு, சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும்.
* அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை மிக்சியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் தாளிக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை போட்டு தாளித்த பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
* அடுத்து மஞ்சள் தூள் சேர்த்த பின்னர் நறுக்கிய வாழைக்காயை சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வேக விடவும். வாழைக்காய் வேக அதிக நேரம் ஆகாது.
* வாழைக்காய் வெந்தவுடன் அரைத்த தேங்காயை போட்டு 2 நிமிடம் மூடி போட்டு மிதமான தீயில் வைத்த இறக்கி பரிமாறவும்.
* இப்போது சூப்பரான வாழைக்காய் வறுவல் ரெடி.
