நீங்கள் தேடியது "slug 157065"

தேவையான பொருட்கள் :

பாகற்காய் - 200 கிராம்,

கடலை மாவு - 100 கிராம்,

அரிசி மாவு - 20 கிராம்,

ஓமம் - கால் டீஸ்பூன்,

ஆரஞ்சு ஃபுட் கலர் - ஒரு சிட்டிகை,

மோர் - சிறிதளவு,

எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு,

மிளகாய்த்தூள், உப்பு - தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை:

பாகற்காயை விதை நீக்கி வட்ட வடிவில் வெட்டிக்கொள்ளவும்.

நீரை சூடாக்கி பாகற்காயை போட்டு, ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, வடிகட்டவும்.

பிறகு பாகற்காயை மோரில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அப்போது தான் கசப்பு இருக்காது.

அடுத்து பாகற்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் கடலை மாவு, அரிசிமாவு, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், ஓமம் மற்றும் ஃபுட் கலர் சேர்த்து, நீர் தெளித்து நன்கு பிசிறவும்.

கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் இந்தக் கலவையை சூடான எண்ணெயில் கிள்ளிப் போட்டு பொரித்தெடுக்கவும்.

இப்போது சூப்பரான பாகற்காய் பக்கோடா ரெடி.

தேவையான பொருட்கள்:

உளுத்தம் பருப்பு - 1 கப்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

பச்சை மிளகாய் - 3

மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் - விருப்பத்திற்கேற்ப

அரிசி மாவு - 2 டீஸ்பூன்

பெருங்காயத் தூள் - 1 சிட்டிகை

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை

ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை, தேங்காயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

உளுத்தம் பருப்பை நீரில் 2 மணிநேரம் ஊற வைத்து நன்றாக கழுவி, மிக்ஸியில் போட்டு, கொஞ்சமாக தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு மென்மையாகவும், ஓரளவு கெட்டியாகவும் அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின்பு அதில் அரிசி மாவு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, உப்பு, மிளகு, தேங்காய் மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.

பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் நெருப்பை மிதமாக வைத்து, பிசைந்து வைத்துள்ள மாவை சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து போட்டு, பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.

இதேப்போன்று அனைத்து மாவையும் பொரித்து எடுத்தால், சுவையான மைசூர் போண்டா ரெடி!!!

தேவையான பொருட்கள்

அவல் - 200 கிராம்

தேங்காய்ப்பால் - 1 கப்

சர்க்கரை - தேவையான அளவு

ஏலக்காய் - 3

செய்முறை

ஏலக்காயை பொடித்து கொள்ளவும்.

அவலை தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும்.

மிருதுவாக வந்தவுடன் அரை கப் சூடு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

அத்துடன் அவல் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

பின்னர் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

அத்துடன் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.

பொடித்த ஏலக்காய்த்தூளை சேர்த்து கிளறிவிடவும்.

சுவையான தேங்காய்ப்பால் போஹா ரெடி. சுடச்சுட பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்

முட்டை - 3,

பால் - 1 கப் ,

சர்க்கரை - 5 ஸ்பூன் ,

ஏலக்காய்பொடி - சிறிதளவு,

பாதாம், பிஸ்தா - 10 கிராம்

செய்முறை

பிஸ்தா, பாதாமை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

சர்க்கரையை பொடி செய்து கொள்ளவும்.

பாலை நன்றாக காய்ச்சி ஆற வைத்து கொள்ளவும்.

முட்டையை நன்கு கலங்கி கொள்ளவும்.

ஆறவைத்த பாலை முட்டையில் ஊற்றி நன்றாக கலக்கிக்கொள்ளவும்.

அதன்பின் அதில் பொடி செய்ய சர்க்கரையை சேர்த்து நன்கு கலந்துகொள்ளவும்.

அடுத்து அதில் சிறிது ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து அதனை வேறு ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி இட்லி சட்டியில் தண்ணீர் ஊற்றி அதன்மேல் ஸ்டாண்ட் போல வைத்து அதன்மேல் கிண்ணத்தை வைக்கவும்.

அதனை மூடி 15 நிமிடம் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

அடுத்து சூடு ஆறியதும் இறக்கி அதில் பிஸ்தா, பாதாமை தூவி 1 மணிநேரம் பிரிட்ஜில் வைத்து பிறகு சாப்பிடவும்.

இப்போது சூப்பரான மில்க் புட்டிங் ரெடி.

குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

கம்பு - 1 கப்

உளுந்தம் பருப்பு - 1 குழிக்கரண்டி

வெந்தயம் - 2 ஸ்பூன்

கருப்பட்டி - 300 கிராம்

ஏலக்காய் - 2

எண்ணெய் - சிறிதளவு

 செய்முறை

கம்பு, உளுந்து, வெந்தயத்தை நான்கு மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.

கருப்பட்டியை சிறு சிறு துண்டுகளாக நொறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஏலக்காயை ஒன்றிரண்டாக நசுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஊறிய கம்பை மிக்சியில் போட்டு அதனுடன் கருப்பட்டியை சேர்த்து அரைக்கவும்.

அடுத்து நசுக்கிய ஏலக்காயைச் சேர்த்து இட்லிப் பதத்தில் அரைத்து கொள்ளவும்.

இந்த மாவை ஐந்து மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

குழிப்பணியாரக் கல்லை அடுப்பில் வைத்து கல் சூடு ஏறியதும் குழிகளில் சிறிது எண்ணெய் தடவவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

பன்னீர் - 200 கிராம்

மஞ்சள் தூள் - ¼ தேக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

மிளகு தூள் - ½ தேக்கரண்டி

சோள மாவு - 5 தேக்கரண்டி

ரொட்டித் தூள் அல்லது நுணுக்கிய பொறை - 100 கிராம்

பொடிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

தண்ணீர் - தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

பன்னீரை சிறிய சதுர வடிவ துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பன்னீர் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, பொடிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை, சிறிது மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கிளறி 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் மீதமிருக்கும் மிளகு தூள், சோள மாவு, உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்துக் கட்டியில்லாமல் தோசை மாவு பதத்தில் கலக்கிக்கொள்ளவும்.

பின்னர் மசாலா கலந்திருக்கும் பன்னீர் துண்டுகளை, சோளமாவு கலவையில் தோய்த்து, ரொட்டித் தூள் அல்லது நுணுக்கிய பொறையில் புரட்டி எடுத்து, மீண்டும் சோளமாவு கலவையில் தோய்த்து, எண்ணெய்யில் போட்டு மிதமான தீயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

இப்போது சுவையான மொறு மொறு பன்னீர் பாப்கார்ன் தயார்.

இதை தக்காளி சாசுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

சமோசா - 3

அப்பளம் - 4

தயிர் - 3 மேஜைக்கரண்டி

வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

புதினா சட்னி - 2 தேக்கரண்டி

புளி சட்னி - 2 தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

சாட் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி

ஓமப் பொடி - 1 கப்

உப்பு - சுவைக்கு ஏற்ப

செய்முறை

தக்காளி, வெங்காயம், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

சூடான சமோசாவை சிறு சிறு துண்டுகளாக உடைத்து போட்டு கொள்ளவும்.

அப்பளத்தையும் நொறுக்கி போட்டு கொள்ளவும்.

தயிரை கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

துண்டுகளாக உடைத்த சமோசாவை ஒரு தட்டில் வைத்து அதன் மேல் நன்றாக கலந்த தயிரை ஊற்றவும்.

அதன் மேல் அரைத்து வைத்த சட்னிகளை சேர்க்கவும்.

மசாலாவை விட இனிப்பாக இருக்க வேண்டும் என்று நினைத்தால் அதில் புளி சட்னியை அதிகம் சேர்க்கவும்.

அடுத்து அதன் மேல் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.

கடைசியாக அதன் மேல் ஓமப் பொடியை தூவி பரிமாறவும்.

இப்போது சூப்பரான சமோசா சாட் ரெடி.

தேவையான பொருட்கள்

முட்டை - 5

வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 2

கேரட் - 1

முட்டைகோஸ் -

பச்சை மிளகாய் - 4

தனி மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை- சிறிதளவு

மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி

உப்பு- சுவைக்கேற்ப

எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

ப.மிளகாய், கொத்தமல்லி, வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

கேரட், முட்டைகோஸை துருவிக்கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கேரட், முட்டைகோஸ், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

அடுத்து அதில் மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பணியாரக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து குழிகளில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் அதில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும்.

ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மறுபக்கம் திருப்பிவிடவும், இருபக்கமும் வெந்ததும் எடுத்து பரிமாறவும்.

இப்போது சூப்பரான முட்டை வெஜிடபிள் பணியாரம் தயார்!

தேவையான பொருட்கள்

பால் பவுடர் - 2 கப்

பால் அரை கப்

பொடி செய்யப்பட்ட சர்க்கரை - அரை கப்

நெய் - விருப்பத்திற்கேற்ப

விருப்பமான நட்ஸ் - விருப்பத்திற்கேற்ப

குங்குமப்பூ - 4 சிட்டிகை

செய்முறை

நட்ஸை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நெய் ஊற்றி சூடானதும், பாலை ஊற்றவும்.

பின்னர் அதில் மெதுவாக பால் பவுடரையும் சேர்த்து கட்டி சேராதவாறு கைவிடாமல் கிளறி விட்டுக்கொண்டே இருக்கவும்.

இடையிடையே நெய்யை சேர்த்துக்கொண்டே வர வேண்டும்.

பின்பு பொடி செய்யப்பட்ட சர்க்கரையை சேர்த்து நன்கு கிளறி விட வேண்டும்.

கலவையானது கெட்டியாக ஆரம்பித்து, ஓரங்களில் நெய் பிரிந்து வாணலியில் ஒட்டாமல் வர ஆரம்பிக்கும்.

அப்படி நன்கு கெட்டியாகி வரும் போது, சிறிது கலவையை எடுத்து உருட்டி பார்க்கவும். அவ்வாறு உருட்டும் போது, எளிதில் பந்து போலானால், சரியான பதத்தில் உள்ளது என்று அர்த்தம். இந்நிலையில் அடுப்பை அணைத்து விட வேண்டும்.

பின் ஒரு அகலமான தட்டில் நெய் தடவி, அதில் இந்த கலவையை ஊற்றி பரப்பி விட்டு, அதன் மேல் குங்குமப்பூ மற்றும் நறுக்கிய நட்ஸ்களை தூவி, ஒரு நெய் தடவிய ஸ்பூன் கொண்டு லேசாக அழுத்தி விட்டு, 30 நிமிடம் அறை வெப்பநிலையில் அப்படியே வைக்க வேண்டும்.

இறுதியில் ஒரு கத்தியால் அதை சதுர துண்டுகளாக வெட்டினால், சுவையான பால் பவுடர் பர்ஃபி தயார்.

தேவையான பொருட்கள்

முட்டையை நிரப்புவதற்கு

முட்டை - 4

எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - 1

பச்சை மிளகாய் - 3

உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி

மிளகு - தேவைக்கு

முட்டை மஞ்சள் கரு - 1

கொத்துமல்லி தழை - சிறிதளவு

மாவு தயாரிக்க

கடலை மாவு - 1 கப்

அரிசி மாவு - 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

ஓமம் - 1/4 தேக்கரண்டி

தண்ணீர்

செய்முறை

* வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* முட்டையை வேக வைத்து கொள்ளவும். வெந்த முட்டையின் ஓடுகளை எடுத்து விட்டு முட்டையை இரண்டாக வெட்டி வைத்து மஞ்சள் கருவையும் வெள்ளை கருவையும் தனி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்

* முட்டையின் வெள்ளை கருவை நிரப்ப ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தேவையான அளவு உப்பு சேர்தது வதக்கவும்.

* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் மிளகு தூள், முட்டையின் வேகவைத்த மஞ்சள் கரு, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்.

* தயாரான கலவையை முட்டையின் வெள்ளை கருவில் சேர்த்து வைக்கவும்

* போண்டா மாவு தயாரிக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கரைத்து கொள்ளவும்.

* கடாயை அடுப்பில் வைத்து பொரிப்பதற்கு தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் முட்டையை மாவில் முக்கி எடுத்து சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்து பரிமாறவும்.

* இப்போது சூடான மற்றும் சுவையான முட்டை போண்டா தயார்.

தேவையான பொருட்கள் :

கேழ்வரகு மாவு - 100 கிராம்,

அரிசி மாவு - ஒரு டீஸ்பூன்,

தயிர் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்,

வெங்காயம் - 2

பச்சை மிளகாய் - 1

இஞ்சி - சிறிய துண்டு

கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு,

உப்பு - தேவையான அளவு,

எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு.

செய்முறை :

* வெங்காயம், ப.மிளகாய், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலையை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* ஒரு பாத்திரத்தில் கேழ்வரகு மாவை போட்டு அதனுடன் அரிசி மாவு, தயிர், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, இஞ்சி - கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து கெட்டியாகக் கலக்கவும்.

* கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் மாவை அதில் கிள்ளிப் போட்டு பக்கோடாக்களாக பொரித்துக் கொள்ளவும்.

* சூப்பரான சத்தான கேழ்வரகு பக்கோடா ரெடி.

தேவையான பொருட்கள்

மாவிற்கு…

மைதா - அரை கப்,

உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்,

ஓமம் - 1/4 டீஸ்பூன்,

எண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்,

தண்ணீர் - தேவைக்கு.

பூரணத்திற்கு…

உருளைக்கிழங்கு - 1,

பச்சை மிளகாய் - 2,

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, கடுகு - சிறிது,

வெங்காயம் - 1,

கடலை மாவு - 1 டீஸ்பூன்,

உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்,

எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்,

மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள் - தலா 1/4 டீஸ்பூன்,

பொரிக்க எண்ணெய் - தேவைக்கு.

செய்முறை :

உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து தோல் உரித்து மசித்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம், ப.மிளகாய், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து கையில் பிடிக்கும் பதம் வந்ததும் ஓமம், தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து அரை மணிநேரம் அப்படியே மூடி வைக்கவும்.

பின்னர் கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு சேர்த்து தாளித்த பின், பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் மசித்த உருளைக்கிழங்கை, மஞ்சள் தூள், உப்பு, கடலை மாவு, கொத்தமல்லியுடன் சேர்த்து வதக்கி, அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்ந்து சுருண்டு வந்ததும் இறக்கவும்.

பிசைந்த மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து சப்பாத்திக் கல்லில் நீளவாக்கில் தேய்த்து கொள்ளவும். தேய்த்த மாவின் உள்பக்கம் கத்தியால் 3 பாகங்களாக கீறி விடவும்.

பிறகு பூரணத்தை நீளவாக்கில் உருட்டி மாவின் நடுவில் வைத்து மூடி சாக்லெட்டாக ரெடி செய்து சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொரித்தெடுத்து பரிமாறவும்.

சூப்பரான ஆலு டோஃபி ரெடி.